1- Éplucher tous les légumes.

2- Émincer les oignons et couper les carottes et les patates douces en gros cubes.

3- Faire revenir doucement les oignons dans l’huile d’olive puis ajouter les épices (curry, gingembre, sel) et bien remuer.

4- Ajouter le bouillon de légumes et les autres légumes. Faire cuire environ 30 minutes.

5- Mixer avec le lait de coco ( le faire tiédir au préalable pour bien l’homogénéiser) et vérifier l’assaisonnement.

6- Servir en saupoudrant de piment d’Espelette et de fines herbes hachées.